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Pectina

La pectina trova impiego nell’industria alimentare come gelificante, soprattutto nella realizzazione di marmellate e confetture, assumendo la denominazione di E440.

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La pectina trova impiego nell'industria alimentare come gelificante, soprattutto nella realizzazione di marmellate e confetture, assumendo la denominazione di E440. Possono essere utilizzate pectine acide o neutre. Le pectine formano dei colloidi gelatinosi, abbondanti nella parete cellulare della frutta: essi vengono idrolizzati con la maturazione da alcuni enzimi come la pectasi e la pectinasi (sono presenti soprattutto nelle mele e nelle pere).

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
seleziona

1 Kg x 10 Buste (CARTONE da 10 Kg), 1 Kg x 5 Buste, Busta da 1 Kg, Sacco da 25 Kg

Valori Nutrizionali

Valori Nutrizionali : (Valori max espressi come u.f.c./g)
LIMITI U.M
– Carica Batterica Totale : < 1.000 UFC/g
– Lieviti e Muffe : < 100 UFC/g
Enterobatteri : Assenti/1g
– Salmonella spp. : Assente/25g

Dosi Consigliate

Si raccomanda di dissolvere il proddoto in acqua prima dell’aggiunta alla frutta.

Conservazione

Mantenere in luogo fresco e asciutto, preferibilmente alla temperatura di +8 C – +12 C. Tenere lontano da fonti di calore e luminose

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

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La pectina trova impiego nell'industria alimentare come gelificante, soprattutto nella realizzazione di marmellate e confetture, assumendo la denominazione di E440. Possono essere utilizzate pectine acide o neutre. Le pectine formano dei colloidi gelatinosi, abbondanti nella parete cellulare della frutta: essi vengono idrolizzati con la maturazione da alcuni enzimi come la pectasi e la pectinasi (sono presenti soprattutto nelle mele e nelle pere).

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LIMITI U.M
– Carica Batterica Totale : < 1.000 UFC/g
– Lieviti e Muffe : < 100 UFC/g
Enterobatteri : Assenti/1g
– Salmonella spp. : Assente/25g

Dosi Consigliate

Si raccomanda di dissolvere il proddoto in acqua prima dell’aggiunta alla frutta.

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